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最近总听朋友念叨廉江小巷子，说那儿藏着不少地道美食。可具体有啥好吃的，网上信息又碎又乱，搞得人心里痒痒的。今天咱就掰扯掰扯，虽然不一定全对，但至少能给馋嘴的各位指条明路。
天没亮透，巷子口那家肠粉摊就支起来了。老板用竹匾蒸米浆的动作快得跟变戏法似的，淋上酱汁撒葱花，三块钱一份——这价格在城里早绝迹了。不过话说回来，他家酱汁配方挺神秘，有人说是虾壳熬的，也有人赌咒发誓尝出了陈皮味。
拐角阿婆的簸箕炊更绝。用石磨现磨的米浆蒸出来，切块浇蒜油，软糯里带着颗粒感。上个月突然歇业两周，可把老街坊急坏了，后来才知道是阿婆孙子高考。你看，这种小店啊，吃的不仅是味道，还有人情味儿撑着。
往巷子深处走，有家连招牌都没有的糖水铺。绿豆沙里居然放海带，第一次见的人准皱眉，但老客都知道这是雷州半岛的老做法。老板说他们家从爷爷辈就开始这么煮，清热解暑效果特别好。具体有没有科学依据咱不敢断言，但夏天排队的人确实能从店里排到公厕门口。
还有个怪现象：明明卖牛杂的店隔二十米就有一家，但唯独老陈家永远挤满人。后来跟食客唠嗑才明白，别家都用现成卤料包，就他家坚持每天现调汤底。虽然成本高些，可那股子药材香骗不了人。
最近巷尾新开了家炸虾饼，面糊里掺了番薯丝，炸出来金黄金黄的。刚开始街坊们嫌五块钱太贵，现在倒好，下午三点出锅，四点准卖光。有个细节挺有意思——老板娘总会给学生娃多塞半只虾，这事儿或许暗示着，留住客人的秘诀有时候不在味道本身。
要说遗憾，就是至今没搞明白巷子中间那家凉茶铺的配方。老板总说“祖传的不能外传”，可街坊们感冒咳嗽都爱去喝一碗。有次我追问具体用了哪些草药，他光笑不说话，这知识盲区估计得永远盲下去了。
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