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这事儿得从上周说起。我连着三天六点半蹲在南康新村东门，就为了搞明白张姨到底几点推着她的早餐车出来。头两天扑了空，第三天正打算放弃的时候，突然闻到一股葱花混着芝麻油的香味——嚯，这不就来了吗！
早点摊的江湖规矩
虽然张姨的流动餐车没有固定营业时间，但老街坊们都知道个大概。夏天她通常五点半就摆出来了，冬天则要磨蹭到六点四十左右。不过话说回来，下雨天能不能见到她全看运气，有次我亲眼看见她支着塑料布照常出摊，隔周小雨就直接歇业了。
包子里的门道
她家最抢手的是梅干菜肉包，面皮发得特别蓬松。有食客说面里可能加了南瓜汁，但张姨从来不肯透露秘方。具体发面技巧待进一步研究，反正每天头两笼蒸好的时间大概在六点二十，这时候肉馅的汤汁都还锁在面皮里。要是去晚了，虽然包子还是温的，但总觉得差点意思。
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观察久了发现些有趣现象：穿睡衣拖鞋来的一般是老顾客，他们往往直接喊"老样子"；年轻上班族则要纠结选什么馅，这时候后面的大爷会忍不住插嘴推荐。或许暗示着，要想快速买到包子，提前想好要啥比研究出摊时间更重要。
（此处插入生活化场景描写：某个周三早晨，穿红棉袄的大妈硬塞给张姨自家腌的辣萝卜，换走了最后两个豆腐包）
关于卫生的迷思
餐车铁皮上总有洗不掉的油渍，但奇怪的是从没人吃坏肚子。有次我注意到张姨擦蒸笼用的其实是消毒毛巾，装豆浆的保温桶也分生熟两个口——这些细节可能解释了为什么她家摊子能开二十年不倒。
最近发现个规律：要是看见张姨女婿跟着来帮忙，那当天大概率会有隐藏菜单，比如荠菜春卷或者酒酿圆子。不过这种好事一个月也就两三次，全凭运气。
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