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哎你们有没有这种经历？站在厚街大马路上，看着满街的网红奶茶店和连锁餐厅，突然觉得少了点啥。这时候要是有个本地老饕经过，八成会嗤笑一声："新手连巷子都不会钻，还想找正宗厚街味？"说实话，我第一次来厚街找巷子，硬是在体育路绕了三圈都没发现那家传说中的牛杂店...
去年有个做探店的朋友跟我说，他在厚街某条无名巷子里拍烧鹅饭，视频直接爆了20万播放量。这不就是"新手如何快速涨粉"的活教材吗？不过要找到这些巷子，得先破解三个密码：1. 看招牌新旧程度（褪色越严重的越靠谱）2. 闻空气里的味道（炸油香混着卤水味准没错）3. 数电动车数量（本地人扎堆停车的店值得蹲）
就拿厚街人从小吃到大的军铺路来说，导航显示是条正经商业街对吧？但你要是敢在下午三点准时拐进第三个小岔口，会发现整条暗巷都在排队买明记肠粉。这家店连菜单都没有，阿婆就问你"要几钱？加蛋加肉？"，十秒出餐的速度看得人眼花缭乱。
前阵子跟开糖水铺的阿叔混熟了，他才悄悄给我画了张"暗巷地图"：- 珊瑚路后巷：整排老骑楼下藏着三家牛杂摊，下午四点准时飘香- 新兴路停车场旁：要穿过两个垃圾桶才能找到的煲仔饭店- 河田市场东侧：需要跟猪肉摊主对暗号才能进的私房菜
最绝的是永泰路那家烧腊店，老板直接拿防盗门当招牌。我第一次去的时候站在铁门前犹豫了十分钟，差点以为误闯民宅。结果一推门，好家伙！整面墙挂满油光发亮的烧鹅，排队的人从厨房排到后巷公厕...
最近发现个有趣现象，有些新开的网红店也开始往巷子里钻了。不过要说味道，还是老巷子更得人心：
| | 老巷子店 | 新巷子店 ||----------|------------------|-------------------|| 招牌菜 | 祖传秘方牛杂汤 | 创意融合咖喱饭 || 营业时间| 卖完就收摊 | 全天候营业 || 价格区间| 10-15元管饱 | 30元起跳 || 隐藏菜单| 阿婆手写小纸条 | 扫码点单加会员 |
不过要我说啊，最近在厚街大酒店后面新冒出来的那条小吃巷，倒是把新旧结合得不错。白天是阿公阿婆卖传统糕点，晚上就变成年轻人摆摊卖手打柠檬茶，两代人居然共用同一个煤炉...
可能有读者要问了："说了这么多，到底怎么找这些巷子啊？"其实秘诀就三个字——跟着阿婆走！特别是早上八九点，看那些拎着菜篮快步疾走的老太太，十有八九是去巷子里抢新鲜出炉的烧肉。上个月我就是跟着个穿碎花衫的阿婆，七拐八拐找到了藏在居民楼里的三十年糖水铺。
小编觉得吧，与其在点评软件上看星级，不如多在厚街的巷子里迷几次路。说不定转角就能遇见挂着"拆迁前最后三天"的绝世美味，这种开盲盒的刺激感，才是探索小巷的真正乐趣嘛！(突然想到上周在暗巷里发现的猪脚姜，现在写着稿子口水又要流下来了...)
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