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要说西峰区最热闹的地方,那非得是这些小巷子不可。白天看着平平无奇,一到晚上就跟变魔术似的,突然冒出几十家烧烤摊。这事儿吧,我琢磨了好久...
晚上八九点路过西峰小巷子,那场面简直了!炭火味儿混着孜然香,隔着两条街都能闻到。虽然城管时不时来检查,但这些摊主们就跟打游击似的,检查的一走立马又支棱起来。
有个卖羊肉串的大哥跟我说,他们这行当干了十几年,早就摸透规律了。不过话说回来,这么明目张胆地摆摊,难道就没人管吗?这事儿我还真没搞明白...
仔细想想,这些摊主们选择小巷子做生意,可能跟租金有关系。主干道的店面租金贵得要死,小巷子里随便支个摊,成本能省下一大半。再加上老顾客都知道位置,生意反而比正经店面还好。
但有个问题我一直没想通:这么多烧烤摊挤在一起,他们之间不会抢生意吗?观察了几次发现,每家居然都有自己的特色。有的专做羊肉,有的烤鱼一绝,顾客们都是按口味选,倒形成了个小生态。
凌晨两三点,这些摊子还亮着灯。来的多是下夜班的、跑出租的,还有喝多了找醒酒食的。老板们说,这个点来的才是真老饕,舍得花钱也懂吃。
不过最近听说要整顿夜市,这些摊子可能要遭殃。具体会怎么整治,现在谁也说不准。或许暗示着这种经营方式终究不是长久之计?但你要问这些老顾客,他们肯定第一个不答应。
最让我惊讶的是,有些摊子用的还是祖传的烤法。炭火得用果木炭,调料要现磨,连穿肉的铁签子都是特制的。虽然看起来简陋,但这手艺在大饭店还真吃不着。
有个老爷子跟我说,他在这条巷子烤了三十年肉,儿子都不愿意接班。现在年轻人嫌累,这些老手艺怕是要失传咯...
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