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最近总听朋友念叨许昌小巷子，说里头藏着不少地道美食。我寻思着，这年头还能有啥没被网红店占领的角落？结果上周亲自去转了一圈，好家伙，真给我整不会了——
大清早就看见三轮车拉着热豆腐脑，老板的吆喝声能把整条巷子喊醒。最绝的是那家没有招牌的胡辣汤，汤底熬得发黑，喝完嗓子眼能辣出火星子。虽然环境破旧得像个违章建筑，但排队的人能从巷头排到巷尾。
拐角二楼有家蒸饺店特别邪门，得先加老板微信预约。蒸饺皮薄得能看见里头粉红色的虾仁，咬下去汤汁能飙半米远。不过话说回来，现在很多所谓"老字号"都是新装修的连锁店，这种藏在居民区的小店反倒更让人放心。
观察了半天发现，老顾客进门都喊"老三样"。试着学舌点单，结果端上来的是碗看着像剩菜的杂烩。尝了口才发现是秘制卤味，或许暗示着这些老店有自己的生存智慧——用味道筛选真正的食客。
要说具体这些店开了多少年，老板们总是含糊其辞。有家卖烧饼的大爷说他爷爷那辈就在这儿摆摊，但查了查地方志又对不上号。这种记忆的偏差倒让小巷子多了层神秘滤镜，反正好吃就完事了。
最近总琢磨，为啥这些小店能活下来？可能就因为够难找吧。地图上搜不到，点评网站没收录，全靠街坊口口相传。这种原始的生存方式，在算法当道的时代反而成了护城河。
（突然想到个事儿）你们发现没？越是这种破巷子，越容易碰到带着单反的年轻人。现在年轻人找美食都跟考古似的，就爱钻这种脏兮兮的角落，拍出来的照片还非得带点包浆感。
许昌小巷子里的老字号美食
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选了个比较好做的长尾词："许昌小巷子里的老字号美食"——毕竟现在真老字号太难找，写起来发挥空间大。
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