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最近刷到不少人在问"湖州鸡多吗"，这事儿还真有点意思。作为一个在湖州待过几年的吃货，虽然不敢说特别了解，但跟着本地朋友混过不少菜市场，多少知道点门道。
先说个有意思的现象。每次去菜市场，卖鸡的摊位确实不少，但仔细看就会发现，真正标着"湖州本地鸡"的其实不多。大部分摊主都会跟你说"这是土鸡"，可你要问具体哪儿养的，他们就支支吾吾了。这事儿吧，或许暗示本地养殖规模可能没想象中那么大。
不过话说回来，湖州这地方水系发达，按理说养鸡条件不差。我特意问了几个相熟的养殖户，他们倒挺实在："现在养鸡成本高啊，饲料涨价不说，场地租金也不便宜。"其中一个老伯还跟我算账，说他家现在存栏量比五年前少了将近一半。具体是什么原因导致的，可能还得问问农业部门才清楚。
逛过湖州几个大菜市场的应该都有感觉，活禽区永远是最热闹的。但你们发现没有？很多摊位的鸡笼子都空着一半。有个卖鸡的大姐跟我说实话："现在进货都挑着来，卖不完第二天就亏本。"这倒是跟养殖户说的对上了。
湖州人买鸡可有意思了。他们不太在意大小，反而特别看重鸡脚的颜色。有次见个阿姨挑了半小时，就为找对"黄金脚"。后来才知道，这种挑选方式可能跟传统养殖方法有关，但具体怎么关联的，我这个外行还真说不明白。
去年有幸去过次南浔那边的养殖场，规模比想象中小很多。老板说现在主要做订单农业，散户越来越难做。虽然政府有补贴，但"养鸡就像炒股，行情说变就变"——这话听着挺心酸的。不过他们家的鸡汤确实鲜，这可能跟慢养方式有关。
有个做批发的朋友透露，现在湖州市场上六七成的鸡其实来自外地。原因很简单：便宜。本地养殖户拼不过价格，只能打品质牌。但消费者认不认账，这就是另一个故事了。
说到最后，湖州到底鸡多不多？看跟哪儿比了。要是跟专业养殖县比肯定不算多，但在周边城市里还算可以。最大的问题是，真正地道的湖州本地鸡，现在可能比西湖边的停车位还难找。
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